리얼 버번 소스 활용

‘에드워드 리 빅싸이순살’(왼쪽), ‘에드워드 리 빅싸이순살맥스’ 이미지. 사진=맘스터치앤컴퍼니

버거·치킨 브랜드 맘스터치가 에드워드 리 셰프의 특제 ‘리얼 버번 소스’를 적용한 순살 치킨 ‘에드워드 리 빅싸이순살’을 전국 매장에서 동시 출시한다고 20일 밝혔다.

이번 신메뉴는 최근 ‘에드워드 리 버거’ 2종의 흥행으로 기대감이 높아진 ‘에드워드 리 셰프 컬렉션’의 첫 치킨 라인업이다. 에드워드 리 셰프가 직접 개발한 리얼 버번 소스와 맘스터치 ‘빅싸이순살’ 치킨의 조합이 특징이다.

기존 양념치킨처럼 치킨과 소스를 버무리는 방식이 아닌, 치킨에 격자 모양으로 소스를 가볍게 뿌려 올린 ‘골든 레이어링’ 방식을 적용했다.

‘에드워드 리 빅싸이순살’의 킥(kick, 비법)인 리얼 버번 소스는 셰프가 애정하는 미국 켄터키주의 대표 주종인 버번 위스키 중에서 ‘와일드 터키’를 기반으로 개발됐다.

위스키의 알코올은 날리고 풍미만 남긴 리얼 버번 소스는 에드워드 리 셰프가 자신의 미국 현지 레스토랑뿐 아니라, 저서에서도 비중 있게 소개한 바 있다. 이 소스를 맘스터치 시그니처 치킨인 빅싸이순살과 어울리도록 새롭게 개발해 적용했다는 설명이다.

신메뉴 ‘에드워드 리 빅싸이순살’은 레귤러원와 맥스 두 가지 사이즈로 출시되며, 20일부터 전국 맘스터치 매장에서 만나볼 수 있다.

맘스터치 관계자는 “에드워드 리 셰프가 의도한 맛을 완벽히 구현하고자 본사의 마진율을 고려하지 않고 프리미엄 버번 위스키를 아낌없이 사용해 개발했다”며 “이번 신메뉴만의 차별화된 맛을 기대해달라”고 말했다.

한편, 맘스터치는 올 초 공개한 ‘에드워드 리 셰프 컬렉션’ 버거 2종과 치킨 등 총 3종 신제품에 이어 하반기에도 에드워드 리 셰프의 새로운 레시피를 반영한 버거와 치킨 신메뉴를 선보일 예정이다. 이를 통해 단기적인 협업을 넘어, 셰프와의 레시피 협업을 통해 맛과 품질 업그레이드를 지속하며 제품 경쟁력을 강화할 계획이다.

< 문화경제 김금영 기자 >