제402호 
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위스키의 성지 스코틀랜드에 있는 100여 증류소들은 제각각 독특한 역사와 자연 환경, 이야기를 가지고 있다. 그 차이가 위스키에 개성을 부여하는 근본이 된다. 위스키를 마시는 것은 곧 그 이야기를 듣는다는 것이고, 그 개성을 이해한다는 것이다.
1인당 국민소득이 1만 달러를 넘어설 때 와인이 유행하고 2만 달러를 넘어설 때 싱글몰트위스키와 캠핑 문화가 유행한다고 한다. 2010년에 1인당 국민소득 2만 달러를 넘어선 우리나라는 이미 세계에서 손꼽히는 위스키 시장이다.
이 책은 위스키의 향미를 전문적으로 분석하는 툴을 개발한 세계적인 학자의 연구 성과로 크게 세 부분으로 구성된다. 1부에서는 위스키의 역사, 제조 과정, 지역적 특징에 대해 설명하고, 이어 저자의 오리지널 성과이자 위스키 업계가 가장 널리 활용하고 있는 몰트 향미 분석툴이 소개된다. 향미를 표현하는 12가지 카테고리와 시음 방법, 그리고 그에 따라 위스키를 분류하는 방식을 해설한다.
2부에서는 실제 증류소와 몰트위스키에 대한 본격적인 소개가 펼쳐진다. 부록에서는 위스키에 대해 알아야 할 다양한 용어와 향미에 관한 해설이 있다.
(CNB저널 = 이성호 기자)
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