사진 = 삼양홀딩스

삼양사의 식자재유통사업 브랜드 ‘서브큐’가 11월 7~10일 삼성동 코엑스에서 열리는 ‘제18회 서울 카페쇼’에 참가해 신규 브랜드를 런칭하고 다양한 냉동베이커리 상품을 활용한 시연행사를 진행한다고 밝혔다.

매년 11월 열리는 서울 카페쇼는 아시아 최대 규모의 커피, 차, 베이커리 관련 산업 전시회로 지난해 약 40개국, 600여개 업체가 참여해 약 15만 명이 전시장을 찾았다. 서브큐는 이번 전시회에서 스위스 냉동베이커리 브랜드 ‘히스탕(Hiestand)’을 신규 런칭한다. 히스탕은 유럽 냉동베이커리 기업 아리스타 그룹(Aryzta Group)의 브랜드 중 하나다. RTB(Ready to Bake, 발효 과정을 생략하고 구울 수 있는 냉동베이커리) 크로와상을 개발하는 등 히스탕은 장인이 만드는 정통 유럽빵을 냉동베이커리로 구현한 것이 특징이다.

서브큐는 이번 전시회에서 자체 개발, 생산한 냉동베이커리를 비롯해 ▲유럽식 빵 브랜드 히스탕 ▲프랑스 베이커리 브랜드 ‘쿠프드팟(Coup de pates)’ ▲덴마크 데니쉬 브랜드 ‘메테 뭉크(Mette Munk)’ ▲미국식 청키 쿠키 브랜드 ‘오티스 스펑크마이어(Otis Spunkmeyer)’ 등의 수입 상품도 함께 선보인다.

서브큐는 행사 기간 내내 다양한 시연 프로그램과 이벤트를 진행한다. 프랑스 파스칼 리오 셰프와 서브큐 소속 제과제빵 기능장은 냉동베이커리를 활용한 디저트, 페이스트리 응용 레시피 등을 선보인다. 3일차엔 요리연구가 홍신애 씨가 명란바게트, 갈릭 크로와상 등을 시연한다. 홍신애 씨는 메뉴 개발, 매장 콘셉트 등 베이커리를 직접 운영하며 얻은 비즈니스 노하우를 주제로 토크쇼도 함께 진행한다.

삼양사 서브큐 관계자는 “냉동 상태로 유통, 보관하다 먹기 직전 조리하는 냉동베이커리가 신선하고 맛있는 빵을 제공할 수 있는 새로운 대안이 될 것”이라며 “서브큐는 냉동베이커리를 통한 패스트 프리미엄을 실현해 고객들에게 차별화된 솔루션을 제시할 것”이라 밝혔다.

한편 서브큐는 냉동베이커리 기업 아리스타 그룹(Aryzta Group)과 기술 제휴를 비롯한 장기적 사업 제휴 협약을 체결하고 자체 상품 개발, 생산과 함께 해외 상품 수입, 유통 등을 진행해 왔다. 현재 서브큐의 제품들은 호텔, 레스토랑, 카페, 케이터링 업체 등으로 공급되고 있다.