외식업계 전반 생맥주 품질관리체계 강화 목표

오비맥주와 함께 ‘생맥주 관리사(MDM)’ 자격제를 운영하는 키노콘 감독관(왼쪽)이 MDM 1호점인 서울 충무로 선술집 ‘소’를 방문, 이곳 김희재 대표가 위생관리 절차에 맞게 공급 라인을 관리하는지 중간 점검하고 있다. 사진=오비맥주
 

오비맥주가 국내 최초로 고용노동부 인증 기반의 ‘생맥주 관리사(MDM)’ 자격제를 운영한다고 14일 밝혔다.

이 제도는 생맥주의 위생과 품질관리 프로세스를 표준화하고 이를 체계적으로 검증해 외식업소의 경쟁력을 높이고자 마련됐다. 특히, 고용부 인증을 바탕으로 운영하는 비영리 형태의 공신력 있는 제도라는 점에서 기존의 단발성 교육과는 차별화된다.

공동 운영사인 키노콘은 지난 14년간 생맥주 품질관리 교육과 기기 관리시스템을 구축해온 전문 기업이다. 오비맥주는 키노콘의 기술력에 자사의 품질 경영 노하우를 접목해, 소비자에게 언제 어디서나 까다로운 관리 기준에 부합하는 일관된 생맥주 경험을 제공할 계획이다.

MDM 생맥주 관리 자격 취득 과정은 실제 매장 환경에서의 관리 역량을 종합적으로 검증하기 위해 △이론 교육 △실습 교육 △온라인 시험 △현장 실기 등 총 4단계로 구성돼 있다.

교육 과정은 생맥주 위생 관리부터 공급 라인 세척, 탄산압 조절, 전용 잔 관리, 신선도 유지를 위한 보관 방식 등 고품질 생맥주 제공에 필요한 전 과정을 폭넓게 다룬다. 특히, 현장 실기 시험을 통해 실제 운영 환경에 즉시 적용 가능한 실무 능력을 인증하는 게 특징이다.

모든 과정을 통과한 합격자에겐 MDM 공식 자격증과 매장에 부착하는 인증 명패가 수여된다. 아울러 매장 운영에 실무적 도움을 주고자 △매장 전용 잔 △생맥주 품질관리 전용 공구 세트 △매장 홍보를 위한 소셜미디어(SNS) 마케팅 지원 등의 혜택도 함께 제공한다.

오비맥주 관계자는 “생맥주 맛의 핵심은 생맥주 기기의 정밀한 관리에서 시작하는 만큼, 전문성을 갖춘 키노콘과 함께 업계의 품질 표준을 한 단계 높이고자 한다”며, “앞으로 자격 제도 운영과 전문가 현장 점검을 병행해 외식업주들의 경쟁력을 강화하고, 소비자가 믿고 마시는 환경을 조성하는 데 앞장설 것”이라고 말했다.

〈문화경제 김응구 기자〉